松鼠鳜鱼
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一直想做这道菜今天终于做成了,为自己点赞☺
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最后一步
将鳜鱼处理干净用厨房纸吸干水分。1,将鱼头切下备用,鱼身沿鱼骨分两边片至鱼尾,切下鱼主骨。2,将连接的鱼身翻至鱼肚有刺的一面,用刀片下鱼肚处的刺。3,用厨房纸擦去多余水分,先将一边的鱼肉竖刀切至鱼皮处不要切断,再横刀切至鱼皮不要切段。4,两边处理完后,用葱姜水腌制鱼肉十分钟。拿出用厨房纸擦去多余水分,拍上玉米淀粉,两鱼头也拍少许玉米淀粉备用。5,热锅冷油,待油温六成将拍好淀粉的鱼尾从鱼身中间翻转过来,这样炸出的鱼尾翘着好看!将一只手拿住鱼身,一只手拿住鱼尾,下油窝炸制定型,浇油炸透,拿出,炸鱼头。6,再复炸一遍捞出摆盘。7,将锅中放少许底油,加入番茄酱,白醋,盐,水,熬制汁液顺滑,淋在鳜鱼上即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-18
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