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晚间食光：风味茄子，酸酸甜甜开胃菜的做法

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晚间食光：风味茄子，酸酸甜甜开胃菜

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中午风味茄子没吃滋儿，晚上又做一大盘[害羞]

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1个

、

盐适量

、

玉米淀粉适量

、

橄榄油适量

、

白芝麻适量

、

葱花适量

、

干辣椒 2个

、

花椒 1丢丢

、

蒜五六瓣

、

米醋 2调羹

、

绵白糖 2调羹

、

味极鲜半调羹

、

蚝油 1调羹

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
茄子切好，捏一丢丢盐揉搓均匀，杀杀水，大约三五分钟，盐不要太多哟，否则会咸。这个时间去准备调料吧
步骤2/9 点击查看大图
调料食材如图
步骤3/9 点击查看大图
米醋、绵白糖、味极鲜、蚝油，搅拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
杀过水的茄子清水冲一下，攥出多余水分
步骤5/9 点击查看大图
用玉米淀粉均匀裹好
步骤6/9 点击查看大图
适量橄榄油煎至金黄色捞出备用
步骤7/9 点击查看大图
葱花爆锅，放干辣椒、花椒爆香，放白芝麻，加入蒜碎，倒料汁中火起泡后放香菜，茄子入锅大火翻炒均匀，一定要大火哟
步骤8/9 点击查看大图
这是中午成品，酸酸甜甜酥脆爽口
最后一步点击查看大图
这是晚上成品，酸酸甜甜外酥里嫩

小贴士

花椒只要一丢丢哟喜欢甜口多加一勺糖喜欢酸口多加一勺醋喜欢酥脆口感茄子杀水后攥得干一点喜欢酥嫩口感茄子切的大一点我喜欢酥脆的，咬下去咔嚓咔嚓

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-18

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