草莓/芒果千层蛋糕（家庭版）

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从全职带娃开始，慢慢在烘焙路上摸索，偶尔也有失败，好在大体都还算成功的，这次分享的千层蛋糕，有平底不粘锅➕食材，在家就可以做……

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋（普通鸡蛋55克左右一个） 3个

、

白砂糖（放入面糊中的） 60克

、

纯牛奶 500毫升

、

黄油 40克

、

低筋面粉 200克

、

草莓丁或芒果丁适量

、

淡奶油 500毫升

、

白砂糖（放入淡奶油中的） 50克

烹饪步骤

步骤1/10
将40克黄油，隔水融化（我是将黄油切小块放入量杯中，然后将量杯放进温热的水中慢慢搅拌融化）备用；
步骤2/10
将3颗鸡蛋打入盆中，并加入60克白砂糖，用手动打蛋器搅打至糖融化；
步骤3/10 点击查看大图
倒入500毫升纯牛奶，继续搅打2分钟，并筛入200克低筋面粉搅拌均匀，再倒入隔水融化好的黄油搅拌均匀后，静置40分钟；
步骤4/10 点击查看大图
将草莓冲洗干净切成草莓丁，或者将芒果切成芒果丁备用，不需要太大粒哦；
步骤5/10 点击查看大图
准备一条湿润的毛巾，用来给平底锅降温用；舀1.5勺（我用的是吃火锅用的勺子）静置好的面糊，放入直径约为24厘米的平底不粘锅内，差不多是8寸蛋糕的大小，开小火煎至饼四周起泡即可倒出，并将光滑的一面朝上；
步骤6/10 点击查看大图
煎好一张饼以后，可以把锅放在准备好的湿毛巾上降降温，继续煎下一张，直到全部饼皮煎好，用湿润的纱布盖好（防止饼皮干裂），让饼皮自然晾凉；
步骤7/10 点击查看大图
晾饼皮的同时，打发500毫升淡奶油（比较了几款淡奶油，还是觉得蓝风车的口感好点），把50克白砂糖放入淡奶油中高速打发。
步骤8/10 点击查看大图
打发至可以立起小尖角即可。
步骤9/10 点击查看大图
先铺一张饼皮，涂上少许奶油，再放入一张饼皮抹上少许奶油，再放上一张饼皮抹上少许奶油并均匀的铺上草莓丁或芒果丁，并再次抹上少许奶油，放上一张饼皮……就这样差不多3张皮➕一层水果层，重复做完所有饼皮，最后用双手轻轻下压一下整个千层蛋糕，使蛋糕稍微紧实一些，不用太用力。
最后一步点击查看大图
放入冰箱冷藏4小时左右（定型）就可以拿出来切块吃了。（自己做的料超足，既放了草莓也放了芒果丁）

小贴士

1、煎饼皮的时候用小火； 2、所有饼皮煎完最好用湿润的纱布盖一下，防止饼皮干裂、发硬； 3、冷藏4小时以上，为了定型； 4、气温高的话，动物性奶油容易融化，一次没有吃完要及时冷藏保存； 5、冰箱冷藏蛋糕，要防串味，最好将蛋糕放进蛋糕盒里或者别的方式密封一下，实在没有包装盒也可以直接冷藏。

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发布于 2021-02-18

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