腌黄瓜
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步骤1/6
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辣椒和姜切丝,蒜切片。
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步骤2/6
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黄瓜是我妈去年秋天用盐腌一小时后挤干水份冻起来的,所以没有新鲜黄瓜的重量,大家可以按比重换算。
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步骤3/6
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加入酱油,糖,盐,醋,拌匀。
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步骤4/6
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加入姜,蒜,辣椒,拌匀。
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步骤5/6
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热锅凉油小火,把花椒爆香。
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最后一步
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待油温凉到100℃以下放点味精,待油温凉至室温倒到黄瓜里,拌匀。
1.我不喜欢酸甜的,所以醋和糖放的不多。
2.盐的量根据各人口味调整。
3.味精没那么大伤害,素菜放点味精和不放味道差的挺多的。但是高温会使味精变质,低温又不能释放香味,所以100℃到60℃之间放最好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-17
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