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ぶりのあらと大根の煮物的做法

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ぶりのあらと大根の煮物

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・材料4人分・大根にぶりの味がしみた郷土食。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

大根 600g

、

鰤のあら 400g

、

生姜 30g

、

みりん大さじ3

、

砂糖大さじ3

、

醤油大さじ5

、

〜魚のおかず〜

、

〜土井さん〜

、

〜冬〜

烹饪步骤

步骤1/3
下ごしらえする。ぶりのあらは、ひと口大に切ってさっと洗い、ざるにあげて水気をきる。大根は大きめの乱切りにする。しょうがは洗って皮つきのまま千切りにする。
步骤2/3
煮る。鍋にぶりと大根を入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら火を弱めて浮いてくる泡やアクをていねいにすくい取る。
最后一步
調味する。しょうがを散らし、みりんと砂糖を加え、落し蓋をして、中火で約10分間煮る。さらに、しょうゆ大さじ4を加え、煮汁が1/3量になるまで中火で気長に煮る。火からおろす際に、しょうゆ大さじ1を回しかけ、香りを出すようにひと煮立ちさせる。器にを盛り、煮汁を少量かける。

小贴士

煮魚は、途中で、でる泡やアクをていねいに取り除かないと、仕上がりが生臭くなってしまう。特に大根のような淡白な味のものは大切。

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发布于 2021-02-16

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