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两种口味的熬糖版雪花酥的做法

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两种口味的熬糖版雪花酥

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做了很多次棉花糖版的雪花酥，很受大小朋友们的喜爱，经常都会被大小朋友们惦记着，心里一直想尝试熬糖版，试试跟棉花糖版的区别，出来的效果是熬糖版的清甜很多，也好吃很多，但是比棉花糖版的累，真是有得必有失

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30~60分钟 | 配菜(中级)

水怡 260克

、

细砂糖 40克

、

水 65克

、

蛋白 1个

、

盐 1克

、

黄油 25克

、

奶粉 50克

、

奥利奥饼干碎 200克

、

冻干草莓 150克

、

开心果 50克

、

细砂糖（蛋白用） 10克

、

可可粉 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把黄油隔热水融化，然后把水怡，水，盐，细砂糖一起倒入奶锅里
步骤2/12 点击查看大图
小火加热，煮开并全部糖融化，加热至120度的时候就打发蛋白，一次性加入10克糖打发至能拉出小尖角的干性发泡程度，放一旁备用
步骤3/12 点击查看大图
当糖浆熬到135度左右，关火之后离火
步骤4/12 点击查看大图
把打发好的蛋清倒入糖浆里用打蛋器高速打发，搅拌均匀后加入液化黄油继续搅拌均匀，再加入奶粉用刮刀翻拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
把糖浆从奶锅中刮出来倒在坚果上面，用手抓匀，不沾金盘表面撒上奶粉
步骤6/12 点击查看大图
这是奥利奥草莓干口味的
步骤7/12 点击查看大图
同5的步骤一样
步骤8/12 点击查看大图
用工具整理定型后切条切块
步骤9/12 点击查看大图
可可粉和奶粉混合之后撒在切块后的雪花酥上
步骤10/12 点击查看大图
这个份量是蔓越莓，杏仁，开心果，草莓干一共约220克左右，小奇福饼干约200克
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
不知道你更爱哪一种成品呢？

小贴士

奶粉的量可以加多20克左右，我不喜甜，所以减糖减奶粉了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-16

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