过年必做的年夜饭小吃【萝卜糕】潮汕菜头粿
过年时,类似这样的粿品糕点,在我们这家家户户都是必做哒(虽然也可以在外面买哈哈哈) 我这个配方用料超足!成品口感软糯可口!味道鲜美绝伦! 喜欢有坚果的可以再加一些花生哦!
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步骤1/10
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白萝卜去皮擦丝,蒜切碎备用。瑶柱和香菇泡一泡水,大概2小时左右。腊肠和瑶柱隔水蒸一下,大概半小时。蒸好就把腊肠,和泡好的香菇切片或切碎都可以,瑶柱看心情弄碎哈哈哈!
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步骤2/10
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腊肠下锅煎,出油了就下香菇,翻炒出香味~
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步骤3/10
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下瑶柱,我喜欢直接在锅里把它们按碎!噢耶ヾ(≧∇≦*)ゝ炒香它们之后呢就装盘备用!
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步骤4/10
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再下萝卜丝炒一炒,炒得萝卜有点透明了就可以下刚刚炒好的那些料!再加一把切好的蒜。熄火~
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步骤5/10
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粘米粉和澄面混合,慢慢加冷水,只要它们能融化成浆,不见干粉就行,水不要多。混合好就倒入锅里。
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步骤6/10
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所有材料混合好了之后,➕1-2勺蚝油拌匀,让味道升华!
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步骤7/10
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模具/深碗里擦了点猪油,也可以不擦啦。我用的电压力锅隔水蒸~20-30分钟,我的模具深所以用了30分钟。普通蒸锅建议用浅盘装,蒸20-30分钟,模具太深得蒸好久的!
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步骤8/10
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蒸好就放冰箱冷藏,萝卜糕通常都比较软,建议切片前可以冷冻一下。萝卜糕可以直接蒸了吃,也可以用油煎了再吃~都很奈斯!
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步骤9/10
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煎好,装盘,定妆照!直接吃,或者蘸酱吃都!
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最后一步
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噢耶,完美!建议切片分装冷冻保存,想吃再拿出来蒸或者煎!
关于➕澄面还是马蹄粉的问题。这个其实也就50克而已,主要是为了增加粘性,无论➕澄面还是马蹄粉,甚至番薯粉,都是可以的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-15
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