潮汕菜头粿
菜头粿是潮汕的一道美食之一 。菜头也就是我们平时常吃的萝卜。主要是由于平时不吃萝卜 但是做成粿 是非常可口 也适合大家共享。每年大年初一 潮汕家庭都会做。当然现在是少了很多。平时有空还是可以做一下 解解馋!
-
步骤1/5
点击查看大图
备料阶段:1.将鲜虾焖熟 尽量咸一些 当作咸虾也可以 切碎 如果家里用虾皮也是可以的 2.香菇泡开切末3.青蒜 切末4.将萝卜刨成细丝。5个萝卜大概放6小勺盐 搅拌均匀 将水拧干!但不要太干 有一定水分口感更好!
-
步骤2/5
面团:这次大概使用一斤半的面粉 小个大概可以做40个左右面团 一般是一斤面粉 用小半斤的水 但是还是看手艺 不要一次性加水 慢慢一点点加和到面团成个 不会松散 加一点点食用油 会让面团更有光泽将面团放置在干净的盆中 静置20分钟 这样会使得面团更加光滑开始包之前 一定要再次揉面团
-
步骤3/5
炒料:1.锅里烧热 加入少量猪油 将虾和香菇末爆香 加入青蒜 略炒2.加入拧干的萝卜丝 可以再加一小勺盐 和适量的胡椒粉 (个人喜欢多一些)有些些辣 口感更好3.将所有材料拌匀
-
步骤4/5
包的阶段:面团分成等分的小剂子这样能保证更加均匀大小 更加美观可以用擀面杖擀皮再包 随意这个
-
最后一步
蒸:将蒸笼抹上油 预防粘连摆上菜头粿锅中水烧开 上锅蒸大概13-15分钟 大个一些就需要15分钟 甚至更长一些时间不要太久 否则会干会裂!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-19
潮汕菜头粿的相关分类
潮汕菜头粿的相关推荐
-
#中秋团圆食味#潮汕粿
107569人看过 -
㊙️摆摊秘方 【潮汕炸菜头丸】(白萝卜小丸子)
715702人看过 -
地道潮汕粿肉(潮汕菜)
286959人看过 -
潮汕小吃碗仔粿(咸水粿)
181356人看过 -
#中小学生营养餐#苏子叶肉饼
141512人看过 -
潮汕肉粿
167350人看过 -
潮汕特色小吃——蕃茄酱猪肉白菜粿卷
21518人看过 -
过年必做的年夜饭小吃【萝卜糕】潮汕菜头粿
53606人看过 -
潮州芥菜腊鸭汤
7197人看过 -
#开启观赛嗨吃局#家庭版的麻辣汤简单美味
169756人看过 -
艾糍艾粿艾板清明粿清明糕点
250434人看过 -
开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲
80258150人看过