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大镬酸菜鱼的做法

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大镬酸菜鱼

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来自乡下阿婶自己种的的芥菜，加米水自己腌制的酸菜，这就是家乡的味道！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鲚鱼 1条

、

酸菜 100克

、

姜 25克

、

蒜 25克

、

葱段 15克

、

香菜 10克

、

白贝 500克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好葱段，姜片，拍好蒜头
步骤2/8 点击查看大图
这次选用的是鲚鱼，也可以用鲈鱼，草鱼。把鱼肚切深些，能平铺最好，用些盐涂全鱼身，这样在煮的过程就不用再回其它的调味料。
步骤3/8 点击查看大图
白贝洗净备用
步骤4/8 点击查看大图
酸菜切段，姜片葱段起镬把酸菜爆炒出香味
步骤5/8 点击查看大图
爆香后加水煮2-3分钟出味
步骤6/8 点击查看大图
把鱼放于酸菜汤上，平铺放于酸菜汤上
步骤7/8 点击查看大图
酸菜鱼大滚约1-2分钟，就可以在鱼的两边放上白贝
最后一步点击查看大图
见到大部分白贝开口，可以放芹菜，香菜，盖镬盖一分钟后，就可以整锅上菜

小贴士

鱼肚切深些，能把平铺，上菜既好看又特别容易煮熟，鱼不会煮老。南方人口味都比较淡，如果要吃辣的，就在爆炒酸菜的时候加上干辣椒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-15

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