海盐太妃糖
海盐太妃糖是一种西式奶糖,焦糖和奶油的醇香碰撞,加入了少许海盐的提味,甜而不腻,如海风袭来,与恋人相拥,甜蜜而美好;趁着假期赶紧安排上!
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准备食材和工具:老冰糖85克、麦芽糖50克、海盐1克、红糖15克、淡奶油245克鹅妈妈钛晶锅
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鹅妈妈钛晶锅中倒入85克小冰糖、麦芽糖50克、海盐1克、红糖15克、淡奶油245克;
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全程开小火,不断搅拌;
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步骤4/18
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搅拌至冰糖融化,继续搅拌;
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步骤5/18
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搅拌至产生泡泡,且呈微稠的状态;
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步骤6/18
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继续搅拌,中途可以用硅胶铲在中间画一条竖线,如果很快复原,说明还没到达状态;
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步骤7/18
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熬煮至液体呈较明显的稠状,用铲子再次划开液体,如果是缓慢复原的状态就差不多可以了;
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蘸取一滴在纯净水中;
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可以快速捏成形就说明可以了,再继续搅拌一下,排出空气即可关火;
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模具铺上油纸;
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倒入模具中;
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借助厨房刮刀快速整理按压、定型;
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刮的方正一些会更好看,放入冰箱冷冻10分钟左右即可;
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趁着余热取出;
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步骤15/18
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切成小块就可以啦;
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步骤16/18
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吃不完的可以用包装纸包起来,再装进密封罐里放起来,想吃时取出即可;
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步骤17/18
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奶香味超级浓郁(如果你喜欢吃稍微软一些的,可以把温度控制在125-130度左右);
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最后一步
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不甜腻不粘牙,学会的可以自己做私房烘焙啦,焦糖与奶油的天然碰撞,一丝丝海盐的咸味十分美味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-14
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