【葱香肠仔包】
最近肠仔包怎么又流行起来啦?肠仔包爱好者不跟个风有点说不过去。 软扑扑的小面包几口就吃完一,香葱是提味的不用多放,喜欢的可以再加些番茄酱。 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
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步骤1/11
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鲜酵母9G加冰牛奶160G搅匀,倒入高筋面粉300G中,再加全蛋液30G、细砂糖25G和盐3.5G揉面。揉至扩展状态后加无盐黄油25G揉至出膜,室温发酵至1.5倍大后排气。
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步骤2/11
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分割成8个面剂子,分别滚圆,盖保鲜膜室温醒发15-20分钟。
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步骤3/11
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取一个面剂子擀成椭圆片状。
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步骤4/11
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中间摆上一根脆皮肠。
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步骤5/11
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把左右两边的面团往中间往底下收拢。
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步骤6/11
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排在铺好油纸的烤盘上,依次完成8个面团。
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步骤7/11
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送入发酵箱(卡士CF760)中:设置30,80湿度,45分钟。
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步骤8/11
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发酵好后面团膨胀,所以烤肠会被顶在面团上面,没关系用手把它压下去压到底就行。
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步骤9/11
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表面挤上美乃滋,根据个人喜好也可以再加番茄酱等。
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步骤10/11
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撒上葱花,葱花是提味的,不需要很多,这个量出来的香味我觉得足够了。
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最后一步
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送入预热好185的烤箱中层,我是风炉两盘一起烤的,所以一个中上一个中下。入炉后转180,烤16分钟即可。
1. 方子自配,分量:8个
2. 如果用干酵母的话,用量是鲜酵母的1/3
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-26
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