湖南桂阳特色坛子肉,原料只选上等五花肉,鲜香爽辣开胃下饭
桂阳坛子肉是湖南桂阳的传统名菜,以五花肉为主要食材的私家菜,原料丰富,形态丰腴,肥而不腻,色泽棕红,味道浓厚,鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻。传说起源于三国时期的湖南特色小吃桂阳坛子肉。 坛子肉又名辣酱肉,传说三国时期蜀国名将赵子龙将军智取桂阳郡时,当地老百姓用本地特产方元五爪辣椒掩制猪肉皮和五花肉,赠送给赵子龙将军下酒,深得其喜爱。子龙坛子肉由此得名,并流传至今 今天做一道湖南地方特色美食-坛子肉,原料只选最好的五花肉,油炸至金黄,不同于其他坛子肉,湖南坛子肉要拌上新鲜的辣椒酱,放坛腌制20天后,大火蒸熟,吃起来肥而不腻,鲜香辣爽太下饭了 !
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
将五花肉皮放在锅上,烧到像图片这样焦黄即可
-
步骤2/12
点击查看大图
用水清洗一下,然后沥干水分
-
步骤3/12
点击查看大图
切成1厘米厚度的小方块
-
步骤4/12
点击查看大图
全程用大火将五花肉里50%的油煸出来
-
步骤5/12
点击查看大图
做坛子肉需要一个非常重要的酱,我选了一半的线椒和小米椒
-
步骤6/12
点击查看大图
将辣椒切成段,放入搅拌机中,加入凉白开,打成酱
-
步骤7/12
点击查看大图
加入100g的盐,充分拌匀
-
步骤8/12
点击查看大图
将酱料和肉一起拌匀
-
步骤9/12
点击查看大图
封坛20天左右
-
步骤10/12
点击查看大图
如果想吃的话,就可以将水烧开,大火蒸30分钟
-
步骤11/12
点击查看大图
五花肉经过腌制之后,一点都不油腻,辣劲也很足
-
最后一步
点击查看大图
我奶奶说,这个坛子肉软烂下饭,真滴很好呷!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-13
湖南桂阳特色坛子肉,原料只选上等五花肉,鲜香爽辣开胃下饭的其他做法
湖南桂阳特色坛子肉,原料只选上等五花肉,鲜香爽辣开胃下饭的相关分类
湖南桂阳特色坛子肉,原料只选上等五花肉,鲜香爽辣开胃下饭的相关推荐
-
比肉肉还好吃
24703人看过 -
粉蒸肉
22433295人看过 -
秘制红烧土豆排骨
4286697人看过 -
凉拌海带丝
12445460人看过 -
超软鲜奶蛋糕-云朵般柔软(6寸烫面蛋糕)
412097人看过 -
一次成功❕在家也能做广式点心|白糖伦教糕
15834人看过 -
老北京早餐神仙CP组合——炒肝&包子
133577人看过 -
#我的女神“饭”儿#酸辣野蘑菇
147995人看过 -
绿豆汤(粒粒开花,软糯流沙,降温极品)
220821人看过 -
消耗奶粉---奶香奶香的酸奶疙瘩
168058人看过 -
家常菜:青椒炒阳霍(洋荷)
177242人看过 -
低脂早餐饼的另一种做法(一次做三天的冷藏保存)
1210170人看过