中种咖啡吐司
对于重度烘焙爱好者来说,我可是每天都要做面包的,今天我要用咖啡粉做一款吐司。此配方可制作2个450克吐司!
-
步骤1/10
点击查看大图
将中种面团材料混合揉成团,放在5度左右的冰箱里冷藏发酵17-24小时至1.5倍大。
-
步骤2/10
点击查看大图
将发酵好的中种面团取出撕碎,与除黄油、盐外的所有主面团材料混合。
-
步骤3/10
点击查看大图
揉成光滑的面团,加入黄油、盐,继续揉至可以拉出大片透明结实薄膜的完全阶段。将揉好的面团放入容器,盖上保鲜膜,放在25-28度的环境中进行基础发酵,至原来的2-2.5倍大,将发酵好的面团取出,轻拍排气。
-
步骤4/10
点击查看大图
称重后分成4等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
-
步骤5/10
点击查看大图
松弛结束后,将面团擀成长方形,翻面,左右往中间折叠,再擀长条状,卷起来,放在吐司模中。
-
步骤6/10
点击查看大图
放在温暖湿润处,二次发酵至吐司模八分满。
-
步骤7/10
点击查看大图
海氏C40烤箱预热到180度,中下层,45分钟。
-
步骤8/10
点击查看大图
出炉后立刻脱模。
-
步骤9/10
点击查看大图
放在晾网上晾凉密封保存。
-
最后一步
点击查看大图
1.冷藏发酵慢,中种面团的发酵时间仅供参考,要根据面团状态来延长或缩短发酵时间,以面团状态为准。中种面团从冰箱取出后无需回温,直接撕碎加入。2.咖啡粉不要三合一的,要用纯咖啡粉口感才更香浓。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-13
中种咖啡吐司的其他做法
中种咖啡吐司的相关分类
中种咖啡吐司的相关推荐
-
原味蛋糕卷丨㊙️不掉皮不开裂配方分享
458131人看过 -
驴肉火烧
1352730人看过 -
蘑菇玉米瘦身汤
388680人看过 -
南瓜红枣糯米糕
87170人看过 -
番茄火锅烩饭
248658人看过 -
小羽私厨之少油版地三鲜
1225593人看过 -
低卡包菜串串
390031人看过 -
烤箱版烤五花肉
116485人看过 -
免烤箱❗千层毛巾卷❗万能千层皮
2849702人看过 -
锅包虾#美味开学季#
156621人看过 -
糯米烧麦
154929人看过 -
#放假请来我的家乡吃#江苏/生煎包
137077人看过