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折耳根馄饨的做法

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折耳根馄饨

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过年大吃大喝，嘴都吃叼了，吃啥啥没味，换个馅料包馄饨，这个创意很不错，口感很好，清爽解腻！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

折耳根（鱼腥草） 50g

、

肥瘦2:8鲜猪肉糜 200g

、

馄饨皮 300g

、

香葱 150g

、

鹌鹑蛋 3个

、

香油 2勺

、

食盐适量

、

料酒 2勺

、

酱油 1勺

、

蚝油 1勺

、

食用油 3勺

、

姜末适量

、

现磨黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鲜猪肉剁成糜，放入一个够大适于搅拌的碗中，加入姜末，料酒，鹌鹑蛋搅拌均匀；食用油加热后放入碗中继续搅拌，再放入酱油，蚝油，香油，食盐，葱花，现磨黑胡椒粉用手顺时针转动，摔打起劲备用；
步骤2/6 点击查看大图
上劲后更Q弹入味，其实也就是肉的粘性，加入折耳根小丁搅拌；
步骤3/6 点击查看大图
搅拌后的折耳根馄饨馅，这次我放的折耳根悄悄比平时多一点，喜欢折耳根味道的可以多放，我就比较喜欢，根据个人口感来放，这样馅就可以了，开始包；
步骤4/6 点击查看大图
300g的馄饨皮大概有40个左右，这次折耳根放的微微多一点，每个馄饨包的鼓鼓的，看着就满嘴分泌口水；
步骤5/6 点击查看大图
迫不及待的煮了一碗吃，手磨的黑胡椒粉来一点，香味简直了，一口一大个，太爽了，汤汁是提前做的猪肉皮冻，下次给大家分解猪肉皮冻步骤
最后一步点击查看大图
吃到最后才想起拍一张咬开的照片，这一碗太酥爽了，完美的一餐。

小贴士

每一份食材的量要注意，以免过多或过少把握不住，多试几次，自己喜欢的味道就出来了，个人建议每次不要买过多食材，想是就包，既可以练手也能吃多个口味的，每一次做不要太多，自己吃伤了，做什么就没有兴趣，保留一点探索的好奇心，祝大家新年快乐，吉祥安康！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-12

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