做戚风不再气疯
过年给家里小孩做蛋糕！
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步骤1/7
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蛋清分离好，蛋黄盆里加入牛奶/糖/植物油，搅拌均匀充分乳化！然后低筋面粉过筛入蛋黄盆，Z字形手法拌均匀待用！
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步骤2/7
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用海氏HM780厨师机高速打发蛋清，其中白糖50g分三次加入，打至提起打蛋网呈大弯钩即可。
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步骤3/7
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二者混合翻拌均匀。
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步骤4/7
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倒入模具八分满，震出大气泡，烤箱预热好。
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步骤5/7
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130度中层25分钟，再转150度25分钟。
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步骤6/7
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烤好之后出炉立马震一下，立即倒扣晾凉即可。
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最后一步
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我用的是海氏C40烤箱，升级双层门，入门专业级烤箱，非常好用。温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-11
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