广式萝卜糕
马上迎来牛年了，广东传统节日必不可少的糕点：马蹄糕、芋头糕、萝卜糕……总得来一样！昨天做了芋头糕，那今天就来做做萝卜糕吧。
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步骤1/11
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腊肠、腊肉分别切小块，虾米和瑶柱用清水浸泡10分钟，葱切碎。
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步骤2/11
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白萝卜去皮，用擦板擦丝。
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步骤3/11
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擦好丝的白萝卜加5克食盐腌5分钟，开水下锅煮3分钟，倒出过冷水直至全凉透。
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步骤4/11
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凉透的萝卜丝抓干水份，尽量抓干一点。
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步骤5/11
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粘米粉和澄粉混合，加清水600克调成稍稠的粉浆备用。
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步骤6/11
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爆炒腊肉和腊肠粒。
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步骤7/11
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依次加入瑶柱虾米，稍炒片刻，加盐5克、糖10克、五香粉2克炒匀，再加入抓干水份的萝卜丝和300克清水稍煮两三分钟。
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步骤8/11
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关火后倒入粉浆搅匀，再加入葱花拌匀。
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步骤9/11
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倒入擦了食用油的大盘内整平，锅内放水大火烧开，蒸30分钟。
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步骤10/11
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蒸好后小心烫手，拿出来晾凉，一定要晾凉才可以切块。
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最后一步
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切片，用平底锅慢火煎香，配上一杯清茶，美味午点随手可来！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-11
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