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广州人的挚爱，原汁原味的荷叶蒸鸡

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作为广州人，荷叶蒸鸡是从小吃到大的，但蒸整只鸡的时候，总会遇到蒸老了的情况。而这次分享的是多次试验后的做法一做法不难，喜欢肉质滑嫩的，可以试试！

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1小时以上 | 切墩(初级)

江西鸡全只

、

生姜 15克

、

干葱头 15g

、

食盐 3g

、

细砂糖 3g

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先用牙签，在鸡表面扎上小孔之后倒入葱15g，盐3g，糖3g，生抽2勺，料酒1勺，胡椒粉适量，再搅拌均匀
步骤2/5 点击查看大图
接着用保鲜膜封好，腌制40分钟
步骤3/5 点击查看大图
腌制好后，往鸡肚子里面塞入大葱、荷叶一张（这样里面也会带有荷叶的清香）再然后，给鸡包上三层荷叶（最初测试过包一层荷叶，蒸出来还是肉质变老，后来试了几次，发现三层荷叶最合适）
步骤4/5 点击查看大图
用水草绳包好，或者其他没异味的绳子也行（以防蒸的时候散开）最后，大火蒸40分钟就可以了～
最后一步点击查看大图
出炉啦～肉质鲜嫩多汁，轻轻一拉就撕开了～心动了吗？你们也来试试吧～

小贴士

荷叶包裹鸡的时候要包紧，以防荷叶散开，导致肉质蒸老了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-11

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