过年啦!简单易做的水晶皮冻做起来吧!
马上就要过年啦!年夜饭的餐桌上怎么少的了一盘晶莹剔透的肉皮冻呢!简单又好吃,跟着我的步骤来零失败!!哈哈
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步骤1/4
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肉皮去毛,冲洗干净,冷水下锅加入葱段,姜片,八角,料酒去腥去异味。大火煮开一分钟左右。用筷子能戳动就关火盛出
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步骤2/4
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焯好的肉皮用刀刮去油脂,这一步很重要,油脂去的越干净,皮冻就越清澈哈!去掉油脂温水冲洗干净,切细条放入盆中。
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步骤3/4
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盆里放入白醋,盐,食用碱反复搓洗继续去油脂,搓洗后反复多冲洗几遍,洗干净后去掉油脂的肉皮称重正好500克,肉皮和水的比例1:3最好。水中加入两勺盐就可以了
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最后一步
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大火上锅蒸90分钟,熬好的肉汤倒入器皿中晾凉密封放入冰箱保鲜。第二天就能吃啦!做好的皮冻吃多少切多少,沾点味极鲜蒜酱辣椒油,简直了!!
皮冻的做法有很多,各有优点,蒸的时间比较长,但是蒸的皮冻才会是晶莹剔透的水晶皮冻。熬的皮冻时间短,有高压锅的话半小时左右就可以了,但是成品乳白色,比较浑浊,但不影响口感!还有一种混冻,就是在加水后放入老抽酱油和药料包熬出来酱油色的皮冻哈!
皮冻里面不需要加太多盐,因为大部分皮冻都是蘸酱料的哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-10
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