年夜菜｜鲍翅腾飞·鲜虾鲍鱼鸡翅煲

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提升年夜菜一丢丢门面，毕竟鲍鱼名字好听&摆盘好看，鸡翅和凤尾虾Q弹鲜香、滋味十足

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲍鱼 10支

、

鲜虾 6只

、

鸡翅 6个

、

洋葱 1/5个

、

大蒜 5瓣

、

生姜 1小块

、

小米辣 2个

烹饪步骤

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准备食材：鲍鱼、鸡翅、鲜虾、洋葱
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腌制鸡翅：鸡翅对半切开，加1勺生抽➕半勺老抽➕1勺料酒➕1勺蚝油➕现磨黑胡椒，搅拌均匀，腌制半小时以上.
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了解鲍鱼内部结构：鲍鱼的肉体和壳之间连接的部分叫贝柱；在贝柱边上有一团水滴型的阴影，是内脏所在的位置(见右上角图）我们想要对鲍鱼进行去壳取肉，就要记得内脏和贝柱的大体位置，以便分解的时候可以精确下刀，避免弄破内脏。鲍鱼的嘴巴，在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起去掉，避免影响口感。处理鲍鱼：❶先掰动看看贝柱和内脏的位置，从内脏另外一头用小刀把贝柱与壳分离；❷把内脏完整取出，壳内立即冲洗一下；❸把鲍鱼嘴里面的食胃管，用剪刀剪掉；❹最后把鲍鱼及唇边的黑色部分，用牙刷刷洗干净后，切花刀待用.
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鲍鱼壳内外刷洗干净后，在水中煮沸几分钟.
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鸡翅放在锅中煎至两面金黄，捞出备用.
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蒜末、姜段、小米辣、洋葱入油锅炒香
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放煎好的鸡翅，喜欢蒜蓉味的可以在此处加入一些蒜蓉，翻炒均匀.
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倒半碗热水开盖煮8分钟左右，根据颜色加点老抽或生抽，调味增味；咸度不够，加一撮食盐.
步骤9/13 点击查看大图
锅中汤汁煮至浓稠，开始收汁时，再放鲍鱼、鲜虾入锅.
步骤10/13 点击查看大图
看到鲍鱼卷曲、鲜虾完全变色，关火出锅.这个过程大约在1分钟左右，不必久煮哦～
步骤11/13 点击查看大图
当当当～～～鲜虾鲍鱼鸡翅煲做好了如果有砂锅做这道菜就更好啦～
步骤12/13 点击查看大图
鸡翅鲜香入味、鲜虾Q弹鲜甜
最后一步点击查看大图
鲍鱼Q弹，鲜味十足，一点不会老哦