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鲜香软糯小米蒸羊排的做法

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鲜香软糯小米蒸羊排

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起源于黄河流域，世界上最古老的栽培农作物之一的小米，用丰富的营养、鲜美的味道滋养了一代代人。现如今，小米的种植范围逐渐扩展，各地因为气候土质的不同出产的小米各有千秋。河北蔚县桃花香的蔚州贡米，米质优异，色泽金黄，性粘味香，煮饭熬粥色香味俱佳。除了熬粥，小米搭配羊排也非常美味，经过长时间的蒸制，排骨的油脂充分渗透进小米，羊排润滑软烂不油腻。吸收了肉汁的小米鲜香软糯，绵软可口。羊肉温补，小米富含多重矿物质，具有补血状体等作用，是理想的滋补美食，趁着过年团聚，为家人做这道美食吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

羊排 400g

、

小米 150克

、

味达美臻品料酒 1勺

、

六月鲜特级淡盐酱油 2勺

、

6月香韩式辣椒酱 1勺

、

6月香甜面酱 1勺

、

五香粉半勺

、

盐 1勺

、

葱 1根

、

姜 4片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
小米洗净，清水浸泡4小时以上，这样蒸出来口感才会软糯。我一般提前一晚浸泡，第二天中午用。
步骤2/14 点击查看大图
羊排洗净，切成小一点的块，放入葱段、姜片。
步骤3/14 点击查看大图
加入半勺五香粉，一勺料酒。
步骤4/14 点击查看大图
加入2勺酱油。
步骤5/14 点击查看大图
加入一勺甜面酱。
步骤6/14 点击查看大图
加一勺韩式辣椒酱。
步骤7/14 点击查看大图
给他们做五六分钟的按摩，腌制1小时，腌的越久越入味。
步骤8/14 点击查看大图
小米泡好后控水。
步骤9/14 点击查看大图
这是腌制3小时的羊排，酱料渗透到肉里了。
步骤10/14 点击查看大图
把小米倒入腌羊排的盆中。
步骤11/14 点击查看大图
拌匀，让每一块排骨都裹满小米。
步骤12/14 点击查看大图
取一个平盘，把羊排均匀码在盘中，把剩的小米撒在羊排上。
步骤13/14 点击查看大图
放入蒸锅，上汽后蒸1～2个小时，喜欢肉筋道的，蒸四五十分钟就可以吃，我喜欢吃软烂的肉，蒸了1.5小时，出锅后撒上葱花，美味即成。
最后一步点击查看大图
羊肉软烂，小米绵软细腻，甜辣美味，养胃又好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-09

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