红豆鲜肉粽
粽子在我的记忆中,一年是吃两次。一次是端午节的时候,一次是春节过年的时候。在年三十之前一两天,就开始包粽子,煮粽子。然后在年三十的晚上守夜时当做宵夜吃,或是年初一的早上当做早餐。
245克
138克
836克
6064
千卡
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步骤1/14
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第一天晚上:五花肉切块,生姜切片,倒入酱油和一点点盐,搅拌均匀。红豆洗干净,装入碗中泡一晚上。
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步骤2/14
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码上调料的五花肉,放入冰箱冷藏一晚。
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步骤3/14
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第二天:干粽叶用温水将每一片洗干净,剪去叶子的两头(叶杆这头可以适当多剪去一些,洗去的部分留在锅中)。将洗干净了叶子放入大锅中,温水,水没过粽叶,大火煮开,小火焖煮30分钟,让粽叶软和。
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步骤4/14
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楼上的粽叶摘下清洗干净(到四川才知道这个也是可以包粽子的叶子)。
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步骤5/14
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煮粽叶的时候,将糯米淘洗干净,放入大碗,把滤水后的红豆与糯米加入2勺生抽,搅拌均匀(可将泡的红豆水倒入煮粽叶的锅里)。煮过后已泡软的粽叶,从中间弯成船型,放入一层糯米,加一块五花肉,肉上面再加一层糯米。将粽叶尾部像船头弯回,再缠上棉线。
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步骤6/14
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新鲜的叶子,包入了另一个味道,腊肉切成小颗粒,加花椒面,一点点盐和红豆,糯米搅拌均匀,包好。
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步骤7/14
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秀气的红豆鲜肉粽。
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步骤8/14
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小巧玲珑的红豆腊肉粽。
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步骤9/14
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美美哒的粽子……
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步骤10/14
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包好的粽子,一起装好。
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步骤11/14
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煮粽叶的锅放入粽子,加水没过粽子。大火烧开后,小火煮4小时。
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步骤12/14
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煮好的粽子,剥开粽叶。粽子四角分明(很有成就感☺☺)。
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步骤13/14
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咬开粽子:肉香+糯米的软糯+粽叶的香味,食欲瞬间大涨,美味啊!
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最后一步
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煮熟的粽子搭配一碗咸豆浆,满满的浙江味,与儿时的记忆完全重合了。
煮粽子时间较长,注意水与火候。五花肉可以换成排骨,红豆也可以试试换成碗豆……味道都不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-09
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