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一道家常菜水煮肉片,口感鲜嫩,好吃营养又不腻

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说到水煮肉片,这是川菜中非常有代表性的一道菜,几乎四川家家户户都会做,但成菜味道又各不相同。因为肉片是没有经过滑油,直接用水煮熟的,所以就有了水煮肉片这个名字,水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”,吃着非常爽的是那鲜,香,烫、辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。在新春佳节即将来临之际,囡姐跟朋友们分享这道红红火火,口感鲜嫩不油腻,让人一看就垂涎欲滴的水煮肉片,祝所有的朋友新年快乐,小日子过得更加红火。
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10~30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、烹制这道水煮肉片用的是更适合中式烹饪的千岛源茶油。千岛源茶油油性十分稳定,烟点可达210°C,煎炸时食物时油品不易变质,营养不流失。而且茶油口味清爽,成菜口感不油腻,很好地中和了这道菜用油大的缺点。 2、腌制肉片时加入一个鸡蛋清,1勺淀粉,均匀把肉抓上芡,再加1勺千岛源茶油(防止肉片沾在一起)抓匀。千岛源茶油口感爽滑、润而不腻,可使肉片嫩而不柴,且下锅煮时不易粘连。

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发布于 2021-02-09

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