南瓜蔓越莓麻薯欧包 | 软软糯糯吃不够
想吃麻薯好久了,今天正好蒸了南瓜,做了南瓜蔓越莓麻薯面包,非常非常推荐此款面包,软软糯糯不甜腻~烘焙工具:海氏HM780厨师机,海氏c40烤箱
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步骤1/16
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南瓜去皮蒸熟
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步骤2/16
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除黄油以外的所有面团里的材料,放进厨师机面缸里,厨师机揉面至拉出粗膜,放入黄油
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步骤3/16
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继续揉至能拉出薄膜
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步骤4/16
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整理面团,温暖处发酵我用的烤箱发酵功能28度,发酵至两倍大
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步骤5/16
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发酵期间做内馅,将玉米淀粉,糯米粉,糖,牛奶混合均匀无颗粒,倒进深盘里,入开水锅,锅盖露个缝隙,无需盖保鲜膜,蒸10~15分钟
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步骤6/16
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蒸好趁热加入黄油,黄油全部融化,晾至手温,戴一次性手套把黄油全部揉进去
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步骤7/16
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加入切碎的蔓越莓干,来回拉扯揉,混合均匀,分成六份,盖保鲜膜,备用
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步骤8/16
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发酵好的面团均分成六份,盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤9/16
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取一个面团,光面在上擀开,按压掉侧边气泡,
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步骤10/16
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翻面,包入内馅
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步骤11/16
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收口捏紧
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步骤12/16
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放进烤盘里5⃣二次发酵要有温度和湿度,没有发酵箱我一般放在烤箱里,搁一碗烫手的热水发酵到面包胚明显变大,轻按表面有缓慢回弹即可
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步骤13/16
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表面撒一层面粉,用锋利的刀片割口
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步骤14/16
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放进预热好的烤箱中层180度,22分钟,中途上色满意盖锡纸
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步骤15/16
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第二天依然软糯好吃
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最后一步
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喜欢软糯口感的非常推荐此方
‼️南瓜含水量不同,所以方中的水分可以预留10~20克,干了加水,湿了就不太好解救了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-08
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