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大年初一必吃的罗汉斋

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个性胜过姿色

民间有“年初一吃斋，胜过年初一吃一年斋”的说法，不少老广州的街坊都会在大年初一准备一道斋菜。罗汉斋就是其中一种，这道菜取十八罗汉吉祥之意，是对菇菌类和素菜混杂的菜式的一个通称，没什么固定搭配。 但香菇和油面筋是不能替换的，再搭配一些时令蔬菜。今天切菜我用的是Secite新思特木菜板，家用抗菌厚砧板，颜值高无异味，是厨房的好帮手。
食材清单 加入采购清单
油面筋 6个
、
冬笋 150g
、
干香菇 4朵
、
竹荪 3朵
、
玉米笋 5根
、
荷兰豆 8个
、
胡萝卜 半根
、
绿豆粉丝 1捆
、
蒜片 1个
、
玫瑰腐乳/南乳 1块
、
生抽 1大勺
、
糖 1小勺
、
盐 1小勺
、
水淀粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1.罗汉斋选择新鲜食材，根据当地的蔬菜加入适合自己的口味 2.调味的时候无需放太多的酱油，整道菜品主要是突出食材的本味。 3.可以根据自己的喜好增添一些菌类和蔬菜，如口蘑、木耳等。 4.酱汁一定要勾薄芡，增加口感的同时菜的颜色也更漂亮 5.油面筋除了提供豆香， 买不到油面筋的朋友，也可以用素鸡或腐竹代替。 6.Secite新思特木菜板密度高，厚度高，耐砍耐剁，不锈钢把手，结实耐用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-08

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