芋泥白果 | 清甜浓稠
芋泥白果，是潮汕人家年夜饭甜点的选择之一。 捣成泥的芋头，再加猪油和糖一炒，啧，别提多香多顺滑！ 用潮菜大师张新民的话来说，这份清甜浓稠，“让世间所有的甜食变得庸俗不堪。”
-
步骤1/6
点击查看大图
白果剥壳，去芯
-
步骤2/6
点击查看大图
加入清水煮沸转小火煮10-15分钟，煮软，再沥干水份，去除涩味
-
步骤3/6
点击查看大图
小锅里加入小半碗清水，30g细砂糖/沥干水分的包裹，煮至糖融化，调小火熬煮5-10分钟，煮至糖黏稠，白果透亮，起锅待用
-
步骤4/6
点击查看大图
芋头去皮切块，放入上色的蒸锅蒸20分钟 · 芋头的头尾含有较多的水分，建议去掉，中间部分质地会更粉糯做出来芋泥更加细腻
-
步骤5/6
点击查看大图
晾凉片刻，用刀碾碎或用擀面杖捣碎
-
最后一步
点击查看大图
起锅加入2大勺食用油，倒入芋泥，小火慢炒，炒至芋泥吸收油份，加入30g细砂糖炒至糖融化，起锅 · 添加猪油会更加香，但胆固醇过高小伙伴，建议用植物油制作炒制另外菜菜额外添加了少许紫薯粉，让芋泥的颜色更加好看
这道甜品我在原来方子基础上，降低了糖和油的用量，调到了一个不错的比例。
既符合现代人吃甜的口味，也保存了独特的潮汕特色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-08
芋泥白果的其他做法
芋泥白果的相关分类
芋泥白果的相关推荐
-
【萝卜丸子】使孩子们念念不忘の
3170742人看过 -
不用蒸的萝卜糕，一摊一煎，简单快手
158503人看过 -
西米芋头糖
61363人看过 -
#春日尝鲜#春日限定！腊肠春笋煲仔饭，一口鲜嫩一口香！
214197人看过 -
家常白面馒头
24437864人看过 -
#入秋滋补正当时#白果老鸭汤
337536人看过 -
时蔬鸡肉饼
14898923人看过 -
女生暖肚指南：地瓜芋头红糖水
230028人看过 -
花式鸡胸肉餐——无油低脂鸡肉蔬菜饼
121213人看过 -
#憋在家里吃什么#萝卜糕
921134人看过 -
糖水
4824人看过 -
萝卜糕
1177777人看过
