清炖鲤鱼
鲁西南特色,过年必备,吃席必不可少的清炖黄河大鲤鱼!
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步骤1/8
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黄河大鲤鱼去鳞片去内脏,自己吃不待客也不为了油炸方便我把尾巴也剪点了,如果现代客人用最好留着尾巴
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步骤2/8
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再鱼身上打花刀,为了好油炸和入味
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步骤3/8
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鱼身上粘上面粉!
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步骤4/8
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锅里多放油油烧热,我是先让鱼身下锅,炸十几秒定下形才下的锅,这样不容易沾,最好是油温高点,
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步骤5/8
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炸至两面金黄就可以捞出来了。
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步骤6/8
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另起一锅,锅里放少许油,油热放姜,然后把鱼放入锅中加凉水没过鱼身,大火把水烧开然后转小火,放入大葱段,小火炖30分钟左右,调成大火收汁时候放入适量盐,
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步骤7/8
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收汁时候可以切点葱丝和香菜段备用
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最后一步
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撒上葱丝和香菜,最后点上几滴小磨香油提鲜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-07
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