胭脂藕&萝卜 | 酸甜可口
胭脂脆藕和萝卜,是我最近捣鼓的一道开胃小菜。 颜值高,味道好,更关键的是,它有多好吃,就有多简单。 切一切,断个生,再调个酸甜汁一泡,完事儿!
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步骤1/7
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腌渍蔬菜的密封玻璃瓶先消毒,提前用开水煮10分钟或放进烤箱150℃烤10分钟
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步骤2/7
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莲藕切薄片
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步骤3/7
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煮一锅沸水,加入少许盐,放入藕片焯烫30秒,挤干水份待用
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步骤4/7
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萝卜去皮,对半切开,扣在案板上,切3-4刀薄片再切断,造型漂亮,也方便入味
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步骤5/7
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切好的萝卜加入1小勺盐,腌渍10-15分钟,挤干水份待用
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步骤6/7
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起锅,倒入100g清水,沸腾后,加入120g冰糖和6朵洛神花、1颗话梅(可选),煮至糖融化,关火倒入180ml苹果醋拌匀 · 洛神花不仅提供酸味,还是天然色素,添加话梅可以丰富酸的口感
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最后一步
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消毒好的密封罐放入处理好的藕片/萝卜片,倒入冷却至室温的洛神花酸甜汁,密封好,放入冰箱冷藏腌渍半天或者过夜,即可食用 · 食用时可撒少许话梅粉或甘草粉增加口感
1、菜谱中的酸甜汁,对应的是300g主食材的用量。
我更建议大家一次多做点几份,放在冰箱里,随吃随拿,而且时间越长颜色还会越漂亮。
不单只是莲藕和萝卜,番茄、黄瓜都能加入豪华小菜列表,你们可以自由发挥。
2、除了腌小菜,洛神花酸甜汁还有一个彩蛋吃法——做饮品。
在气泡水里加2勺,就获得了一杯酸酸甜甜的洛神花果饮。
颜值在线,味道在线,营养也不错,简直不要太划算~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-07
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