牛气冲天的牛角面包
农历牛年马上就要到了，做一款低糖无负担的牛角面包来应个景，简单快手，成功率极高，成品外面脆脆的，内心很柔软，烘烤时加了安佳黄油，口感跟盐面包有些相似。 参与活动: #有奖征集 | 秀出你的安佳“新”年味#
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步骤1/17
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除盐和黄油，其他食材全部放入厨师机面缸
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步骤2/17
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揉成光滑面团加入黄油和盐，揉至接近完全状态
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步骤3/17
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这款面包面团不会很粘，不需要揉出特别薄的手套膜，打好的面温大约在26℃左右为宜。
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步骤4/17
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面团整理光滑，进行1次发酵，温度控制在28℃左右，发酵30分钟。
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步骤5/17
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发好的面团不会涨的很大，但是更柔软了，取出几乎没有什么气泡。
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步骤6/17
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分成6份，搓成胡萝卜形，醒发15分钟左右。
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步骤7/17
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取一个面团按扁，先把大头擀开，宽度大约16-18cm左右。
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步骤8/17
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然后一手拉住面团底部，另一只手拿擀面杖往下擀长，一边拉一边擀。
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步骤9/17
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长度大约50cm左右。
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步骤10/17
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翻面整理一下，双手配合，自宽的一端慢慢卷起，一定要对称。
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步骤11/17
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再把两头搓长，向上弯曲整理一下形状。
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步骤12/17
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均匀的摆入烤盘，放入发酵箱，温度38℃，湿度75%，发酵约25-30分钟。
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步骤13/17
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发好后用手按压很快回弹，不用发至两倍，取出表面喷水，撒白芝麻装饰，黄油切成4-5克左右，每个牛角内放一个。
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步骤14/17
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烤箱提前210℃预热，放中层，上下火200℃烘烤16-18分钟左右，最后5分钟开热风功能。具体温度和时间根据自己烤箱调整。
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步骤15/17
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出炉趁热刷一层牛奶。
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步骤16/17
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底部吸收了黄油，更香更脆。
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最后一步
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成品组织绵软细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-07
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