腌笃鲜
江南春天的味道
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步骤1/9
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准备好食材，春笋和青笋改滚动块，五花肉和咸肉处理后切块
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步骤2/9
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咸肉提前20分钟温水浸泡，也可以焯水，目的为了去盐
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步骤3/9
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春笋切成滚刀块，焯水去除涩味，沥干静置
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步骤4/9
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五花肉切块焯水后，起少量油煎一下，这样肥肉就能肥而不腻
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步骤5/9
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然后加水加切成条状的咸肉开大火煮开
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步骤6/9
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水开后改中火并用滤网撇去浮沫
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步骤7/9
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中火大概20分钟左右，用筷子可以戳入五花肉时，下笋块一同中火煮
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步骤8/9
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再15分钟，转小火下青笋
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最后一步
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10分钟后就可以起锅了，可凭自己喜好加葱花
整道菜，最大关键就是控盐。
因为有咸肉，全程都不需要放盐！
需要注意的就是，针对咸肉的咸度选择温水浸泡还是焯水。并且在煮菜时，通过加水把握好盐度。
只需要最大限度发挥食材本身的味道，就是小主们下饭的利器。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-07
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