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满满红豆紫米面包的做法

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满满红豆紫米面包

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前一阵在烘焙店干了一个月学徒，看到那里的满满红豆面包很诱人，今天就复刻了一下，竟然成功了，特别好吃，店里的夹馅是香芋的，我用了紫米馅，老早就想做紫米面包，今天合二为一。馅料换成豆沙，椰蓉，麻薯，都很好吃

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30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 270克

、

牛奶 120克

、

白砂糖 30克

、

酵母 3克

、

盐 5克

、

蛋液 50克

、

黄油 30克

、

蜜红豆 150克

、

紫米 50克

、

糯米 50克

、

黑米 50克

、

细砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
紫米，糯米，黑米混合加水蒸成紫米饭，要平时的米饭放水多一些，这样煮出来的紫米才更加柔软，口感更好，蒸好后加入细砂糖拌匀放凉备用，因为蜜豆是甜的，所以紫米馅不是很甜。
步骤2/12 点击查看大图
除黄油外的材料放入厨师机，二档搅拌均匀换三档搅拌能拉出一个粗糙的膜，加入黄油揉到扩展阶段，放温暖出发酵到两倍大。
步骤3/12 点击查看大图
发酵好的面团排气，分成6份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。把紫米饭分成30克一个，馅料多了更好吃。
步骤4/12 点击查看大图
取一面团擀成长舌状，铺上25克蜜红豆从下往上卷起来
步骤5/12 点击查看大图
再擀长把蜜豆分布均匀
步骤6/12 点击查看大图
卷起擀成圆形，把紫米馅包起来
步骤7/12 点击查看大图
包好的面包摆入烤盘内，烤箱放碗热水，发酵到两倍大
步骤8/12 点击查看大图
面包上铺层油纸
步骤9/12 点击查看大图
再压一层烤盘
步骤10/12 点击查看大图
海氏c40烤箱预热上火185度下火175度，烤20分钟，
步骤11/12 点击查看大图
揭开烤盘看顶部和底部上色情况。颜色满意后出炉。
最后一步点击查看大图
味道好极了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-06

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