南瓜发糕
金秋时节，金灿灿的南瓜爱煞人，买一个回来吃不完，就做成我们都爱的南瓜发糕。
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步骤1/8
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南瓜蒸熟用勺子压成泥，趁热加入白糖搅匀，凉至手温加入酵母拌匀。
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步骤2/8
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加入面粉，分次加入适量的清水，用刮刀拌匀，和成比较软但能成型的面糊（这个水我是先用面粉量的一半，不够再一点点加）。
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步骤3/8
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放进模具里发酵。模具用的是一个8寸蛋糕圆模，内里和四壁刷一层植物油，面糊倒进去后把它在桌上轻轻磕两下整平表面，放进烤箱用发酵功能发50分钟,至原来的2倍大，重量变轻，有气泡出现即成功。
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步骤4/8
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取出，把去核的红枣轻轻按在上面。
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步骤5/8
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大火蒸25分钟，焖5分钟揭锅。
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步骤6/8
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非常成功。像不像一个蛋糕？
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步骤7/8
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香甜绵软有弹性。
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最后一步
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成品图。
南瓜发糕否成功在于搅拌好面糊和发酵好。面糊不要稀也不要太干，就是一种粘粘的状态。我这次的发糕压泥的时候不充分，有颗粒在里面，不过喜欢这种口感。如果追求更细腻的口感，要把南瓜充分压泥。这个南瓜用的是板栗南瓜，口感和色泽更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-03
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