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过年必须有的仪式--肉丸子的做法

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过年必须有的仪式--肉丸子

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每家每户过年都有一些传统菜肴年味必须有的仪式感就是各式各样的肉丸子：炸肉丸，四喜丸子，牛肉丸，鱼丸，珍珠丸等等…想想都年味四溢。今年过年不回老家，也提前准备过个有年味的年…

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1小时以上 | 配菜(中级)

马蹄/莲藕 4-5个/1节

、

盐适量

、

酱油适量

、

葱一小段

、

姜适量

、

五花肉 1000克

、

花椒粉/胡椒粉适量

、

耗油/香油适量

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
肉和一小节莲藕剁碎成泥装碗备用
步骤2/13 点击查看大图
加入食盐，生抽，花椒/胡椒粉，耗油等调味，也可以加入2个鸡蛋
步骤3/13 点击查看大图
葱姜加入少许盐和水用力揉搓出汁过滤到肉末里顺一个方向搅打上劲，再加入适量淀粉和香油搅拌均匀备用
步骤4/13 点击查看大图
蛋饺皮：鸡蛋打散加入适量盐调底味，加入适量水淀粉搅拌均匀，用勺子舀一勺在平底锅铺开放上肉末后对折用筷子边缘压实即可出锅下一个。
步骤5/13 点击查看大图
蛋饺成品
步骤6/13 点击查看大图
水煮肉丸：烧一锅温水不要沸腾，用虎口挤成一个一个丸子下锅定型煮开煮熟可以出锅
步骤7/13 点击查看大图
丸子上浮后出锅
步骤8/13 点击查看大图
炸肉丸：油五六成下入丸子下去炸
步骤9/13 点击查看大图
金黄后捞出升高油温再复炸一分钟控油出锅
步骤10/13 点击查看大图
凉凉后冷冻可保存一周。
步骤11/13 点击查看大图
萝卜丝丸：萝卜切丝加入少许盐杀出水份洗净拧干加入肉末少许盐胡椒粉生抽等调味，再加入适量地瓜粉团圆开水上锅蒸15-20分钟左右
步骤12/13 点击查看大图
团圆上锅蒸熟
最后一步点击查看大图
萝卜丸子清甜不油腻

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-06

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