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巧克力戚风蛋糕（8寸）的做法

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巧克力戚风蛋糕（8寸）

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自从学会做烘焙，每到节日，我都要为家人亲手做一份蛋糕，马上过年了，为心爱的人做一份巧克力蛋糕吧……这个配方是我平时经常用的，现在分享给大家！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 7个

、

低筋面粉 100克

、

可可粉 20克

、

玉米油 60克

、

牛奶 70毫升

、

细砂糖（蛋黄糊） 10克

、

细砂糖（蛋白糊） 60克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
巧克力蛋糕是我家人最喜欢的。
步骤2/11 点击查看大图
特别适合节日里做一大份，全家人享用
步骤3/11 点击查看大图
上面也可以淋上巧克力酱或者酸奶
步骤4/11 点击查看大图
准备食材，烤箱预热150度
步骤5/11 点击查看大图
海氏C40+43小岑+第三篇先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀。随后加入玉米油、牛奶搅拌均匀，筛入可可粉、低筋面粉，翻拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
.将柠檬汁加入蛋白打发，并分三次加入糖。第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。第二次，打发至蛋白更加浓稠。第三次，打发至蛋白表面出现纹路。当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。
步骤7/11 点击查看大图
将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，翻拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具中
步骤9/11 点击查看大图
轻震几下
步骤10/11 点击查看大图
海氏C40烤箱150度，烘烤60分钟左右即可出炉。出炉后倒扣在网架上，冷却后脱模。（如果使用硅胶模具，需要提前在模具内涂抹黄油，出炉后1-2分钟左右即可脱模）
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晾凉后密封冷藏保存。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-06

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