年夜饭 | 整只才过瘾!酱香十足,超有年味儿~
年夜饭鸡鸭鱼肉总少不了,今天给大家分享一道江浙这边的本帮名菜——江南卤鸭,卤鸭是杭州的叫法,嘉兴地区也叫酱鸭。选嫩鸭加酱油整只烧,切开后酱汁饱满,块型好看不回缩,滋味香醇。
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步骤1/6
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鸭子冷水入锅,加入姜片、料酒,大火煮开。
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步骤2/6
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煮至大量浮沫漂出后捞出冲洗干净。
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步骤3/6
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锅热倒油,放入花椒、八角、香叶、桂皮煸香。
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步骤4/6
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然后放入鸭子、大蒜、冰糖、生抽、老抽、盐、甜面酱,加入没过鸭子2/3以上的清水,盖上盖子大火煮开,再转中小火炖1个小时。
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步骤5/6
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中途翻面一次,使鸭子表面上色均匀。
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最后一步
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炖好后装盘,淋上一些酱汁就可以美美的享用了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-05
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