养颜阿胶糕

浏览 9548 · 收藏 40

每年都会买点阿胶给老妈吃，以前都是在大药房买了要么打成粉冲着吃，要么大药房给加工好，就是觉的不太好吃，这次想着自己做阿胶糕看看，用料实惠感觉比之前的要好吃多了

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

东阿阿胶块 250克

、

黄酒 500毫升

、

核桃 250克

、

红枣 250克

、

冰糖 200克

、

枸杞 50克

、

芝麻 200克

、

干桂圆肉 150克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
买的东阿阿胶，一盒250克，八小块，每块上都有字
步骤2/20 点击查看大图
准备一瓶500毫升的黄酒，（最后成果我觉得黄酒的量可以400毫升就可以了）
步骤3/20 点击查看大图
将阿胶块用刀背敲成稍微小一点的块，放入带盖的容器中，倒入黄酒浸泡三天
步骤4/20 点击查看大图
泡好的阿胶
步骤5/20 点击查看大图
准备其他材料，去核红枣剪成小块，核桃仁炒（烤）熟，黑芝麻、桂圆肉、冰糖、枸杞称好备用
步骤6/20 点击查看大图
将泡好的阿胶倒入不粘锅同时加入冰糖，中小火慢熬（泡阿胶的时候用大点的砂锅，这一步就可以直接用砂锅熬了，我的砂锅目测有点小怕等会不好翻拌，所以就换了一个锅）
步骤7/20 点击查看大图
熬阿胶是个耐心活，不能着急，一定要边熬边搅拌，防止粘锅
步骤8/20 点击查看大图
特别是到后面更要小火不停的搅拌
步骤9/20 点击查看大图
熬至挂旗状态就差不多了，就是将铲子提起，阿胶能形成一个小三角形状不容易滴落的状态
步骤10/20 点击查看大图
最小火，按材料从大到小的顺序加入翻拌均匀首先加入核桃仁，翻拌均匀
步骤11/20 点击查看大图
再加入红枣
步骤12/20 点击查看大图
再加入桂圆肉、枸杞、黑芝麻，关火，这个时候因为阿胶的粘性大，不太好拌了，速度要快，
步骤13/20 点击查看大图
倒入提前垫好油纸的烤盘里，用手沾少量凉开水按压整形（这里手必须是湿的才不会粘手，带一次性手套都不行，粘的你直冒火），整的差不多了盖上保鲜膜，用擀面杖压实擀平，
步骤14/20 点击查看大图
轻轻揭掉保鲜膜，揭的时候也要注意方法，因为这个时候也很粘，冰箱冷藏（我因为是下午做的直接冷藏到第二天早上）
步骤15/20 点击查看大图
冷藏好的阿胶糕，去掉油纸，拍个照
步骤16/20 点击查看大图
先切条，再切片，带上手套弄吧，否则手会很疼
步骤17/20 点击查看大图
我起的片比较薄
步骤18/20 点击查看大图
颜值没话说了
步骤19/20 点击查看大图
再一片片装袋封口
最后一步点击查看大图
放冰箱冷藏室，每天吃一两片，滋补养颜