比小吃街还好吃的香辣鸡脖
独家秘方奥,走过路过千万别错过 甜辣口味 老少皆宜 小仙女们吃了绝不会长痘痘
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步骤1/12
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处理鸡脖去鸡油,一定要多次清洗干净家里条件好的可以用剪刀✂️或刀辅助处理
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步骤2/12
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鸡脖改刀(可以切段或整个)鸡脖两面划刀方便入味,熟得快顺便现在就可以把酸切末备用
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步骤3/12
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准备好调料(老抽、酱油二选一)
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步骤4/12
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辣椒面的话根据自己口味选择加入我个人东北人口味重喜欢加
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步骤5/12
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这步是最核心的部分:倒入蒜末,两勺料酒,两勺生抽,两勺番茄酱,一勺糖,一勺蚝油,一老抽,再依次加入胡椒粉、辣椒粉适量,少许盐
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步骤6/12
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你是一个讲究人的话就用筷子,我一般喜欢用手,哈哈,搅拌均匀,至少腌制两个小时以上,我通常都用保鲜膜包裹放在冰箱冷藏一夜。
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步骤7/12
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腌制好的鸡脖就长这熊样起锅烧油多放油,有条件一定要多放中火,油温五成左右下锅炸
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步骤8/12
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炸鸡脖需要两次,第一次表面金黄捞出
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步骤9/12
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第二次复炸,转大火,小仙女们小心别被烫
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步骤10/12
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鸡脖炸得棕红色捞出备用
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趁鸡脖温高根据自己口味快速加入调料:我用的烧烤撒料,也可以加入辣椒面、孜然粉、孜然,熟芝麻搅拌均居,这样更容易入味
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最后一步
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滴滴滴,做好鸡脖的你是不是很有成就感呢
1⃣️大蒜可以不放,最好放去腥,可以用料酒或白酒替代多放些
2⃣️腌制时间一定要超过2小时否则不入味
3⃣️鸡脖炸两次更香脆
4⃣️复炸后立即放调料,鸡脖更入味,口感会更好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-05
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