第一次做手工汤面的做法

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第一次做手工汤面

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特别爱吃面，更爱手工面，柔软又筋道。过去想吃了也是外面买。而现在做手工面的铺子也是越来越少了。最近有了自己动手风衣足食的底气，因为有小熊手持面条机的加持。第一次用面条机，也是第一次自己做手工面，有些小兴奋。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

西蓝花 1棵

、

木耳 1把

、

咸鸭蛋半只

、

盐 2克

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
最喜欢这样浓郁的面汤了，只放了盐和鸡精调味，乳白色的汤都是面本身煮出来的。
步骤2/23 点击查看大图
面条也是爽滑筋道。
步骤3/23 点击查看大图
第一次做，严格按照说明书给的比例一人份：130g面粉和70g的水，先量取面粉130g。
步骤4/23 点击查看大图
倒入揉面袋中。
步骤5/23 点击查看大图
再量取70g的水。
步骤6/23 点击查看大图
也倒入揉面袋，加少许盐，让面可以变得更筋道，绑上扎带后开始揉面。
步骤7/23 点击查看大图
我之前对面粉类的东西不太愿意动手做，大概也跟不喜欢弄得到处一层白色的面粉有关，揉面袋着实解决了这一烦恼，而且连手都不会弄脏。袋子是透明的，可以看到面团成团情况。
步骤8/23 点击查看大图
揉好的面团继续放在揉面袋里面醒面。
步骤9/23 点击查看大图
接下来准备煮面的配料，西蓝花和黑木耳。
步骤10/23 点击查看大图
把西蓝花先炒一下。
步骤11/23 点击查看大图
可以放少许水和蚝油，确保西蓝花熟透，蚝油可以增加菜的味道，同时起到调味作用
步骤12/23 点击查看大图
炒好的西蓝花装碗待用
步骤13/23 点击查看大图
再烧一锅水，把木耳也放入一起煮，加一点食用油。
步骤14/23 点击查看大图
等锅里水快煮开的时候，取出揉面袋中的面条，适当搓成长条，方便放进压面筒。压面筒底端要先把压面头和出面模具装上喔。
步骤15/23 点击查看大图
面团装进压面筒啦。
步骤16/23 点击查看大图
然后把压面杠套上
步骤17/23 点击查看大图
锅中水烧开后，就可以按下按钮，对着锅直接出面了。看到面出来有点小兴奋
步骤18/23 点击查看大图
按下按钮后，推杆自动往前，就会一直出面。
步骤19/23 点击查看大图
130g的面团，可以出那么长的面条喔。
步骤20/23 点击查看大图
出完面后拆出来看了一下，损耗也很低，就是出面口上留了薄薄一层
步骤21/23 点击查看大图
等待煮面，特别期待它的味道，水开煮了15分钟吧，我这次用的粗面口，所以让它多煮一会儿，如果细面口，估计10分钟够了
步骤22/23 点击查看大图
把西蓝花一起倒入锅中，煮1分钟。浓浓的面汤，真是太爱了！面条也是显而易见的根根爽滑。
最后一步点击查看大图
最后加上半个咸鸭蛋黄，开吃了。这些面，对于我，晚餐的一人份刚刚好，最后面汤都没有喝够，浓郁鲜美，真的太好喝了！

步骤4/23

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小贴士

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发布于 2021-02-05

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