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春饼的做法

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春饼

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多次学习尝试终于成功做出了可以揭开春饼啦啦啦，而且保证凉了也不硬哦，

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30~60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 300克40张饼

、

盐 3克

、

鸡蛋 2个

、

牛奶适量

、

热开水适量

、

熟油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
忘拍照了，尝试成功就直接发布了。
步骤2/6
面粉在盆里划界限大概一半用热开水汤面，搅成面絮。然后加入2个鸡蛋、3克盐、少量牛奶（慢慢试探加，不喜欢奶可以用温水），和面成柔软的面团，（这里我加的牛奶有点多了，又加了一些干面粉）适量加一小勺食用油，多揉一会让面起筋，然后醒面1小时。
步骤3/6
准备油酥：2勺熟油加1勺面粉，搅拌均匀。
步骤4/6
面醒好后会出筋膜，这时候将面分成小的面剂子，我的比饺子皮稍大一点。将面剂子擀成饺子皮模样，每一片上面都刷满油酥，然后10个一摞依次叠放好，现用手从中间按压，再用擀面杖多按压几次上下反复进行，让面皮均匀的变大变薄一些，再用擀面杖擀饼皮。一定要翻面两面擀，确保大小厚薄均匀，饼皮大概比普通菜盘大了即可。
步骤5/6 点击查看大图
锅里加水放上蒸屉，我家没有屉布，我放的蜡纸，将饼放入，锅里起蒸汽后计时，10张饼皮蒸10分钟，20张饼皮17分钟。
最后一步点击查看大图
到时间关火出锅，用圆盆比着边将呗，将饼皮不规则的外边切掉，留下里面圆圆的部分，一层层揭开，摆进盘中上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-04

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