广式脆皮烧肉
五花肉肥瘦相间,可以说是猪身上最好吃的一块肉,最常见的做法有东坡肉、红烧肉,回锅肉等等,其实它还可以做广式经典烧腊菜——广式脆皮烧肉,这个做法更是一绝,光听名字就知道一定好吃,它完美绕过了五花肉的肥腻,先腌制冷藏一晚上,充分入味,再放入烤箱烤制,经过小苏打的洗礼,五花肉烤的滋滋作响,金灿油润,肥肉被高温炙出多余的油脂,肉皮变得超级酥脆,轻咬一口就能听到清脆的声音,肥而不腻,吃一口就让人忘不了的好味道!这道菜虽然有点费时,其实照着食谱自己动手做,真的一点都不难!
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步骤1/17
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准备食材和工具:五花肉2斤、葱白1段、姜片、八角3个、花椒1勺、料酒适量、五香粉少许、十三香2克、清水、食用小苏打、小鲜侣调味汁鹅妈妈钛晶锅
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步骤2/17
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鹅妈妈钛晶锅中放入五花肉,倒入适量清水,葱白、姜片、1勺花椒、3个八角、料酒;
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步骤3/17
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煮开后再炖煮30分钟左右;
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步骤4/17
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煮至筷子可以轻松穿透肉肉即可;
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步骤5/17
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控干捞出,用餐叉在肉皮上戳小孔;
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步骤6/17
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挤入小鲜侣调味汁涂抹均匀;
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步骤7/17
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再涂抹上适量五香粉和2克十三香,缝隙也要涂抹,这样入味更彻底;
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步骤8/17
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翻个面,在肉皮上撒上适量食用级小苏打;
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步骤9/17
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涂抹均匀;
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步骤10/17
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准备一张锡纸,放上五花肉,肉皮朝上放置,包裹起来,只露出涂抹了小苏打的肉皮部分,放入冰箱冷藏一晚上;
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步骤11/17
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隔天取出放置降温;
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步骤12/17
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放入烤箱中,230度烤30-40分钟左右;
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步骤13/17
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猪皮烤的滋滋作响,金灿灿的,广式烧腊风味就出来了;
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步骤14/17
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切成小块即可食用;
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步骤15/17
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趁热咬一口,香脆中带着脂肪的绵柔和瘦肉的筋道;
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步骤16/17
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还可以蘸上辣椒粉或者别的酱料一起吃,再配上一口小酒,简直完美;
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最后一步
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学会还能在除夕家宴上露一手,肉香四溢,光看图片就让人欲罢不能!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-04
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