汤汁浓郁的牛肉馅
过年了,家里少不了要备牛肉,或是炸藕盒,或是包水饺,或是做牛肉白菜大包子,都是必不可少的,我自己觉得我调的牛肉馅味道还是不错的。肉质鲜美,汤汁浓郁
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步骤1/6
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料水的制作:1.锅里放水,加入花椒煮沸3-5分钟,关火后捞出花椒粒2.加入葱段,姜片,泡一会儿,直到水变成温的3.捞出葱姜,用搅拌机打成末,剩下的料水备用
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步骤2/6
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牛肉切小块,放入料理机,加入一勺花椒葱姜水,打成肉泥,这些肉我分两次打出来的,家里料理机不太给力
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步骤3/6
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1.加入生抽,老抽,甜面酱,五香粉,蚝油,搅拌均匀2.分多次加入少量料水,用力朝一个方向搅拌,直到水全部吸收,肉泥看起来充满小泡泡,又非常粘稠
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步骤4/6
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加入葱姜末,盐,食用油,继续搅拌上劲,直到感觉有些费力,肉变得粘稠,封上保鲜膜,冰箱冷藏备用
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步骤5/6
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以前做的蒸包图,明天家里榨菜,我会用来炸一些藕盒
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最后一步
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很喜欢吃肉包,配一碗西红柿鸡蛋汤,非常满足
1.油要最后放,早放会导致肉泥吃不进水
2.做其他肉馅也可以参照比方法分多次加入葱姜料水,鲅鱼馅更是需要葱姜水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-04
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