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咸菜干蒸扣肉

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年关在即，身为家庭主妇的我肯定要做上几道拿得出手的年夜菜。先炸点五花肉存在冰霜慢慢吃，可以蒸香芋扣肉，梅菜扣肉，家里只有家乡带来的咸芥菜菜干，就用它来蒸个扣肉吧，外婆菜也是这种菜干做的，比梅菜干更好吃哦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 2000克

、

玉米油 500克

、

咸芥菜干 200克

、

蒜头一个

、

十三香 20克

、

生抽适量

、

鸡粉 1勺

、

盐、花生油适量

、

沙姜粉 1勺

、

姜片、洋葱、料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
4斤左右的整块五花肉刮干净皮毛洗净切成4小块备用。
步骤2/9 点击查看大图
把五花肉、姜片、洋葱、料酒冷水下锅大火烧开转至小火煮至皮软捞出。
步骤3/9 点击查看大图
猪肉捞出沥干水份用叉子在猪皮插出无数小孔，这样油炸的时候才能把皮炸出皱皮。
步骤4/9 点击查看大图
起锅把玉米油倒入锅，烧至七成热放入五花肉炸至金黄色捞出，这个过程要不时翻动猪肉才能炸出均匀的金黄色。全程用中小火慢慢炸，不然容易炸糊。
步骤5/9 点击查看大图
炸好了的五花肉取一块切成大小均匀的片，多的肉放入冰箱冷冻。
步骤6/9 点击查看大图
切好的五花肉均匀的码进盘子里，用适量的生抽、鸡粉、沙姜粉，蒜蓉、花生油、十三香调一碗灵魂酱汁淋在五花肉上，每一片肉都淋均匀才能入味，剩余的酱汁一会再淋在菜干上。
步骤7/9 点击查看大图
咸芥菜干提前一小时在水里泡发，捞出洗净切碎。
步骤8/9 点击查看大图
把切好的咸芥菜干放在五花肉上面压实，淋上剩余的酱汁放入烧开水的蒸锅里中小火蒸煮大概一个小时即可出锅。
最后一步点击查看大图
出锅后取一个大碟子，把五花肉倒扣在碟子上，香喷喷的咸菜干扣肉就做好了，隔着屏幕都能闻到香味吧。

小贴士

炸五花肉的时候要小心油溅出来，所以要做足预防措施，戴上帽子、口罩、手套，以免油溅身上，很痛的哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-04

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