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鲈鱼煲的做法

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鲈鱼煲

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鲈鱼味道鲜美，没有那么多刺，很多餐厅和个人都喜欢清蒸方式来最大限度的体现食材本身的鲜，作为北方人的我来讲更喜欢咸鲜味到加上一点辣，似乎这样才够给力，用一点焗的手法让更多人在家也能很容易做，来吧，鲈鱼煲走起！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

莴笋 100克

、

蒜 15瓣

、

姜 8片

、

香菜 1根

、

小米辣 1个

、

盐 3克

、

糖 10克

、

米酒 3勺

、

生抽 1勺

、

酱油 2勺

、

蚝油 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
新鲜鲈鱼宰杀后，去掉内脏和鱼鳃，洗净控干水分。
步骤2/11 点击查看大图
把鱼切成段，鱼头从中间劈开，加入盐、米酒、少量酱油腌制30分钟。
步骤3/11 点击查看大图
豆腐切成块，两面煎至金黄。
步骤4/11 点击查看大图
腌制好的鲈鱼控掉腌出汤汁，加一点点玉米淀粉抓一下，让鱼肉表面薄薄的挂一点淀粉。中小火煎至两面金黄。
步骤5/11 点击查看大图
砂锅放入少量油，下入蒜瓣和姜片爆香
步骤6/11 点击查看大图
加入切好的莴笋，这个根据个人喜好搭配，不放也无所谓。
步骤7/11 点击查看大图
把煎好的豆腐码入锅中。
步骤8/11 点击查看大图
把煎好的鲈鱼段也放入锅中，调一碗料汁（生抽、白糖、少量酱油、蚝油、米酒、盐、胡椒粉、一点点香醋。）浇在鱼肉上面，开中火焗3-5分钟，根据鲈鱼大小调整，不要把汤汁完全烧干。
步骤9/11 点击查看大图
最后1分钟撒入切好的小米辣，起锅撒上香菜段就可以啦上桌啦。
步骤10/11 点击查看大图
鱼肉经过煎和焗的过程，外表微微金黄，里面肉质还是雪白鲜嫩，汤汁和小米辣的味道已经沁入到鱼肉之中。
最后一步点击查看大图
豆腐吸收了汤汁中鱼肉的香味，加上一点蒜香，可以说非常的下饭！整道菜口味咸鲜，微辣、适合配啤酒和白米饭！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-04

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