酱香羊蝎子，羊肉下酒羊汤进补，小寒节气一锅炖，热气暖身
今天是节气小寒，小寒小寒，冷成冰团，滴水成冰，是一年中最冷的时节，这时要为家人做好防寒防冻的准备，今天正好做一款暖性食物羊蝎子进补驱寒强身。我做的是酱香羊蝎子，豆瓣酱的酱香扑鼻，酱色鲜艳，羊肉用来下酒，羊汤用来驱寒保暖。
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羊蝎子放在冷水中，浸泡2小时，中间换一到两次水。目的是把血水浸泡出来，这样烧出来的汤味道更佳。
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准备好酱，用到了干黄酱
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葱切段，姜切片。准备好需要的调料。
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加热铸铁锅，倒入油。这里用铸铁锅炖的更好吃，用一般的铁锅也是可以的。油热后，加入调料，葱姜，爆香。
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加入适量的豆瓣酱，大约1勺就可以了。翻炒到酱散，这里也可以用热水把酱稀释后倒入。
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加入羊蝎子，继续翻炒。
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加入热水。这里需要用到热开水。
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步骤8/11
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爱喝汤的话可以多加一些水，盐要适量，需要根据酱加入的多少来增减盐，保证汤不至于太咸，肉不至于无味即可。加入一片香叶。
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炖1小时左右，加入适量冰糖，继续炖20分钟。
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把羊蝎子捞出来，装盘上桌。
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最后一步
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开动吧
1、如果制作汤类，羊蝎子需要浸血水。而且后续加入的水，需要是热开水。2、清汤炖十分好吃，今天加入了适量的豆瓣酱，也是十分有风味的。豆瓣酱一勺即可，不要加入太多。3、趁热吃，最美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-05
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