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地瓜杯

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这是福建霞浦的小吃，以番薯为原料制皮，因形似杯子，所以得名地瓜杯，也称为番薯杯。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

外皮：

、

地瓜 1个（约300g）

、

地瓜粉 115g

、

肉馅：

、

猪肉末 100g

、

葱花 1根

、

生抽 8g

、

糖 2g

、

料酒 5g

、

花生油 15g

、

蚝油 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
地瓜去皮切片，冷水上锅蒸熟备用
步骤2/9 点击查看大图
猪肉末加入蚝油、糖、料酒，生抽后用手抓匀，再加入葱花和花生油拌匀即可
步骤3/9 点击查看大图
将蒸熟的地瓜放置不烫手，倒入保鲜袋中用擀面杖擀细腻
步骤4/9 点击查看大图
倒出到碗中，加入地瓜粉搅拌均匀至不粘手状态即可
步骤5/9 点击查看大图
将地瓜面团分成30g/个，用手搓紧
步骤6/9 点击查看大图
然后用手捏成小碗状
步骤7/9 点击查看大图
再放入馅料，左手托着杯底，右手用虎口揉搓，双手配合转动做出杯形
步骤8/9 点击查看大图
随后放入垫有包底纸蒸笼中，热水上锅，中火蒸15分钟即可
最后一步点击查看大图
掀锅之时，蓬面而来的热气烘上脸。先感受到湿热，雾气迅速下降后，番薯的清香味夹裹着肉香，罩住满面。

小贴士

此配方可以做13个地瓜杯

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发布于 2021-02-04

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