车厘子硬糖&橘子软糖的做法

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车厘子硬糖&橘子软糖

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30~60分钟 | 配菜(中级)

车厘子硬糖：

、

车厘子汁（不过滤） 320克

、

白砂糖 80克

、

水饴（玉米糖浆） 450克

、

柠檬汁 10克

、

黄油 50克

、

水 20克

、

带皮夏威夷果 500克

、

橘子软糖：

、

橘子汁（过滤） 260克

、

白砂糖 90克

、

水饴（玉米糖浆） 350克

、

柠檬汁 10克

、

黄油 40克

、

淀粉 50克

、

水 15克

、

芒果干 250克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好材料
步骤2/15 点击查看大图
先做车厘子硬糖，将去核的车厘子倒入料理机打烂。
步骤3/15 点击查看大图
将车厘子果肉果汁全部倒入锅内，加入糖和水饴，小火煮沸后加入黄油、柠檬汁和水，不停的搅拌至粘稠。注意一直搅拌，防止糊底。
步骤4/15 点击查看大图
加入去皮的夏威夷果，关火，翻拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
倒入模具，趁热压平整，稍凉后切块。
步骤6/15 点击查看大图
切块，装盒。
步骤7/15 点击查看大图
用料理机将橘子打烂。打烂前注意挑出橘子里的果核。
步骤8/15 点击查看大图
过滤出果肉，用过滤后的果汁260克。
步骤9/15 点击查看大图
将橘子汁、水饴和白砂糖倒入锅内小火煮沸。
步骤10/15 点击查看大图
加入黄油和柠檬汁。
步骤11/15 点击查看大图
黄油融化搅匀后加入淀粉和水。
步骤12/15 点击查看大图
完全搅匀后的状态。
步骤13/15 点击查看大图
翻炒至粘稠后加入芒果干，翻拌均匀。
步骤14/15 点击查看大图
铺好油纸，倒入模具中压平整，放凉。
最后一步点击查看大图
切块（可冷冻一会再切，如果太黏可在表面裹一层白砂糖或糖粉）

步骤4/15

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小贴士

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发布于 2021-02-03

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