面筋塞肉——最简单的肉丸做法
你还在为不会搓肉丸而难过吗~ 可是春节怎么少得了团圆完美模样的肉丸呢~ 来试试这款面筋塞肉吧! 用了小神器~连塞肉的过程都简单到极致~ 参与活动: #食来运转 八方进福#
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步骤1/10
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葱姜切好,用开水浸泡,凉透后过滤加入肉馅中,搅拌至水分充分吸收
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加入适量酱油,搅拌均匀
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适量花椒粉,盐,白胡椒,按个人口味调配
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最后打入一个鸡蛋,搅拌至肉馅吸收全部水分,逐渐上劲
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拿出我的神器!裱花袋!不要再用筷子一点一点塞肉啦,裱花袋它不香吗~一下就能挤满~超便捷
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面筋用筷子捅一个开口,筷子伸进去搅和一下,把里面捣成真空
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用裱花袋将肉馅挤进去~就像挤泡芙奶油那样~挤得满一点~越满越密实,最后的成品肉丸越饱满~
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面筋球开口沾一下淀粉,放入锅中煎一下定型加入蚝油黑椒酱番茄酱调好的料汁~水量没过面筋球一半就好
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盖锅盖,中火炖10分钟,开盖大火收汁~出锅前记得加几滴花椒油~这是灵魂啊!
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最后一步
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看这美好的肉丸~
花椒油真的是面筋的灵魂~
肉馅的咸淡大家要自己掌握哦,注意酱油中是有盐分的,而且最后的料汁也有咸味~
因为油面筋和猪肉含油量比较大,我和肉馅没有再添加食用油,但是大家可以根据自己的喜好来~如果要加油,也是要在加完鸡蛋且搅拌至肉馅吸收全部水分后添加,这样油会帮助锁住水分,肉丸会更多汁~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-03
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