面筋塞肉——最简单的肉丸做法

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你还在为不会搓肉丸而难过吗～可是春节怎么少得了团圆完美模样的肉丸呢～来试试这款面筋塞肉吧！用了小神器～连塞肉的过程都简单到极致～参与活动: #食来运转八方进福#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

油面筋 12个

、

肉馅儿：

、

猪肉糜 300g

、

葱半根

、

姜 5片

、

开水（泡葱姜水）半碗

、

酱油 3勺

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花椒面 1勺

、

白胡椒半勺

、

盐 1勺

、

鸡蛋 1个

、

料汁：

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蚝油 2勺

、

黑椒酱 2勺

、

番茄酱 2勺

、

水两碗

、

其他：

、

淀粉 3勺

、

花椒油/藤椒油三四滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
葱姜切好，用开水浸泡，凉透后过滤加入肉馅中，搅拌至水分充分吸收
步骤2/10 点击查看大图
加入适量酱油，搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
适量花椒粉，盐，白胡椒，按个人口味调配
步骤4/10 点击查看大图
最后打入一个鸡蛋，搅拌至肉馅吸收全部水分，逐渐上劲
步骤5/10 点击查看大图
拿出我的神器！裱花袋！不要再用筷子一点一点塞肉啦，裱花袋它不香吗～一下就能挤满～超便捷
步骤6/10 点击查看大图
面筋用筷子捅一个开口，筷子伸进去搅和一下，把里面捣成真空
步骤7/10 点击查看大图
用裱花袋将肉馅挤进去～就像挤泡芙奶油那样～挤得满一点～越满越密实，最后的成品肉丸越饱满～
步骤8/10 点击查看大图
面筋球开口沾一下淀粉，放入锅中煎一下定型加入蚝油黑椒酱番茄酱调好的料汁～水量没过面筋球一半就好
步骤9/10 点击查看大图
盖锅盖，中火炖10分钟，开盖大火收汁～出锅前记得加几滴花椒油～这是灵魂啊！
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看这美好的肉丸～

小贴士

花椒油真的是面筋的灵魂～肉馅的咸淡大家要自己掌握哦，注意酱油中是有盐分的，而且最后的料汁也有咸味～因为油面筋和猪肉含油量比较大，我和肉馅没有再添加食用油，但是大家可以根据自己的喜好来～如果要加油，也是要在加完鸡蛋且搅拌至肉馅吸收全部水分后添加，这样油会帮助锁住水分，肉丸会更多汁～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-03

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