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话梅小排

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10分钟左右 | 切墩(初级)

肋排 1000克

、

话梅（杏肉干） 8个

、

葱 6段

、

老姜 6片

、

八角 2个

、

冰糖 10块左右

、

陈醋适量

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
排骨剁成5-6厘米小段
步骤2/13 点击查看大图
泡入冷水去除血水
步骤3/13 点击查看大图
温水泡开话梅
步骤4/13 点击查看大图
锅内加水放入排骨，加葱，姜，料酒去腥，煮10分钟
步骤5/13 点击查看大图
捞出排骨控干水分
步骤6/13 点击查看大图
冷锅加油，放入冰糖开始炒糖色，这里一定要注意，小火慢炒
步骤7/13 点击查看大图
炒成这个颜色就可以了
步骤8/13 点击查看大图
倒入排骨上色
步骤9/13 点击查看大图
加入葱，姜，香叶，八角炒出香味
步骤10/13 点击查看大图
加入清水盖过排骨即可
步骤11/13 点击查看大图
倒入提前泡好的话梅和话梅水，中小火煮40分钟左右，牙口不好的可以高压锅压几分钟
步骤12/13 点击查看大图
大火收汁
最后一步点击查看大图
撒上芝麻，酸甜可口，甜而不腻的话梅小排就做好了

小贴士

炒糖色一定要小火，话梅切记要用温水泡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-03

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