蒜香火腿面包
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步骤1/16
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把除黄油和盐外的面团食材,放入厨师机桶内(预留部分液体再慢慢添加)
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步骤2/16
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开1-2档,混合成团,转3档揉到面团可拉出粗膜,破洞锯齿边的状态
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步骤3/16
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加入软化的黄油和盐,开2档揉至黄油被吸收后,再转3档,揉至可以撑出薄膜的状态
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步骤4/16
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将面团收圆,放在容器里,盖保鲜膜发酵至两倍大,用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可
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步骤5/16
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取出发酵好的面团,按压排气,均分成8份,依次滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤6/16
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4根火腿切成8份,放一旁备用
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步骤7/16
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取一个松弛好的面团,擀成长方形,翻面,压薄底边,放上火腿
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步骤8/16
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从上往下卷起,捏紧收口
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步骤9/16
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依次做好全部,有间隔的摆放在烤盘上。放在温暖湿润处发酵至两倍大(可放进烤箱发酵,底下放碗热水增加湿度)
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步骤10/16
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趁发酵的时候,制作蒜香酱。葱蒜切末,加入盐和软化的黄油,混合均匀
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步骤11/16
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装入裱花袋备用
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步骤12/16
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在发酵好的面团表面刷上全蛋液,用剪刀分别剪两道口子
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步骤13/16
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挤入蒜香酱
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步骤14/16
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放入提前预热好的烤箱中,上下火175℃烘烤16分钟。上色满意,记得及时加盖锡纸
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步骤15/16
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浓浓的蒜香
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最后一步
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咸香松软又好吃
1.面粉吸水性不同,可先预留部分液体再添加
2.每个烤箱温度都不同,温度时间仅供参考
3.如果室温高,可以把液体和揉面桶都冷藏后再用,揉面的时候注意控制面团温度
4.如果放进烤箱发酵,要记得提前取出给足时间预热烤箱
5.烤完后出炉冷却至手温,密封保存好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-03
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