可可爱爱的火龙果刀切馒头
年底了,这边家家户户会做馒头,第一次在南通过年才知道馒头还是有馅儿的,萝卜丝的、咸菜的可以好吃了!然而!我们家不爱吃肉的松鼠弟弟他只喜欢啃馒头皮。勤劳的老母亲就给他做了好多刀切馒头,我特地用火龙果榨汁揉面,不仅营养好,颜值也up up up ! 因为加了火龙果汁蒸好之后会被氧化,形成了这种好文艺的橘粉色,超级少女心有木有!如果不想颜色被氧化,你可以在火龙果汁里面加上些许的柠檬汁防氧化。利用家里的小模具刻了好多花花,正好要过年啦,做出来是不是挺有年味呀~
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因为现在天气太冷了,牛奶可以用微波炉叮20秒左右,加入酵母粉搅合搅合,静置五分钟。
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将牛奶面团的全部食材放入打蛋盆,我直接用厨师机揉面、面包机手揉面都可以。
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要想馒头好吃,面一定要揉到位!揉成光滑的面团,揉好的面团可以切一刀,没有明显气孔基本上就大功告成了。如果还有气孔就继续'揉~ 揉~ 揉~ 啊 ' 揉好的面团记得用湿毛巾盖住,以免表皮吹干。
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接下来要做火龙果面团,第一步给火龙果打汁,我加了点凉白开一起打,加不加都无所谓。 如果你家里没有料理机,或者是你懒得用,直接把火龙果切小丁,用勺子在漏网上挤压出火龙果汁水,我还用纱布过滤了一次。火龙果汁加入酵母粉搅合搅合。
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揉成光滑面团,火龙果面团也记得切开检查下~
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现在,你就得到了两大坨胖子 , 哦不,两个圆滚滚的面团。
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取10g火龙果面团,在案板上和擀面杖上撒面粉防粘,擀成薄薄的面皮,用家里的模具刻成小花花。这种模具就几块钱可以买一点放家里,好多好看的图案。
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取2g白面团搓成细长条,揪下来点缀成花蕊。
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牛奶面团擀成长方形。
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火龙果面团也擀成长方形,覆盖在牛奶面团上。用擀面杖轻轻擀一下,让面皮粘的更好,将边角切掉
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上面抹一点点一点点水,这样卷起来的时候粘性更好。卷的时候双手往前推,一边推一边轻轻调整下,卷好了可以再稍微搓细长让面团大小均匀。
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切成三指宽,太窄了面团会站不稳!对啦,切的时候有个小妙招,不要像切肉一样来回锯木头,会很丑的。右手拿刀切如面团,左手拍刀背,这样一刀就下去了,你看切口很整齐。
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在小花花背面涂一点水,贴在馒头表面。
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我是放烤箱发酵的,也可以放蒸锅发酵,水烧到温热放入蒸笼,盖盖子发酵至两倍大。蒸一刻钟,焖三四分钟即可。
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颜色可可爱爱呀!你们还可以做紫薯、南瓜的都很好看!小时候特别喜欢刀切馒头蘸炼奶吃,油炸之后蘸炼奶更好吃有木有!
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最后一步
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过年啦,在这里先给大家拜个早年!蒸一锅喜庆的馒头吧!
1. 吃不完的馒头可以冷冻起来,吃的时候蒸热即可!带娃老母亲一次要做N多,日常当早饭很方便的!
2. 我一共加了25g白糖,是有甜味微甜口感,也做过15g白糖没什么明显甜味,这个可以根据个人喜好添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-03
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